火鍋相信大家都吃過(guò),也都在超市買過(guò)火鍋底料自己在家煮過(guò)火鍋,但是發(fā)現(xiàn)自己煮出來(lái)的火鍋沒(méi)有火鍋店里的好吃,這是為什么呢?這就是因?yàn)榛疱伒昀锏幕疱伒琢鲜怯胁町惖?下面就一起來(lái)看看為什么火鍋店里的火鍋底料比超市的好吃?
1、火鍋底料之間的差異。
火鍋店所使用的火鍋底料是選用優(yōu)質(zhì)材料所打造的專用火鍋底料，其重要原料都優(yōu)質(zhì)材料，包括其他配料都是優(yōu)質(zhì)材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來(lái)的更加猛烈些。而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費(fèi)的口味，除去入超等一些費(fèi)用，那么原料的成本自然會(huì)相對(duì)下降。甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來(lái)的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。
2、缺少火鍋伴侶(紅油)。
假如原料等完全對(duì)稱的話，味道依舊不如火鍋底料的味道，原因有一，那就是缺少一個(gè)重要的產(chǎn)品，那就是火鍋伴侶。俗稱無(wú)渣火鍋底料，其主要成分是牛油。火鍋伴侶是通過(guò)牛油、辣椒與花椒等材料提煉而成，具有香濃醇厚麻辣的口感。
3、缺少火鍋調(diào)味料。
較早的火鍋湯料使用的是高湯，主要選用雞骨架、豬大骨等熬制，主要用于提升火鍋鍋底的鮮香味道?；疱伆l(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)摒棄了這種做法，而是采用濃縮的調(diào)味料來(lái)取代高湯，這樣更加省時(shí)、省事、省力、省心。
4、無(wú)辣椒、花椒及其品質(zhì)差異。
大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，火鍋端上來(lái)之后上面帶有辣椒與花椒，這些材料不僅僅是裝飾作用也有著調(diào)味的作用。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)這些材料都是優(yōu)質(zhì)的材料。而超市中的流通料很難保證。
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