吃火鍋有的人愛吃紅湯，自然也有人愛吃清湯，那么如何在家就可以做清湯火鍋，今天為大家講解一下家?；疱伒琢吓浞降淖龇ǎ枰獪?zhǔn)備的食材和調(diào)味料：草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然桂皮甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陳皮 篳撥 香茅草 白寇。
成都家常火鍋底料配方的做法：
1.香料放入熱水中浸泡半小時(shí)，花椒一定要用熱水浸泡
2.浸泡好之后撈出控干水，將豆瓣醬放入鍋里，放入蔥姜
3.放入酒糟，倒入白酒，放入大蒜和芽菜，放入豆豉和冰糖攪拌均勻
4.再起另一個(gè)鍋，燒熱之后放入牛油熬煮至融化，倒入食用油
5.燒熱之后倒入調(diào)味料中，一邊倒入一邊攪拌
6.然后倒入鍋中，中火慢慢熬煮十分鐘至水快干，放入辣椒
7.大火翻炒至油熱之后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬煮一刻鐘
8.然后再倒入白酒繼續(xù)翻炒，翻炒至水分都快趕之后放入香料繼續(xù)翻炒
9.然后撈出后放入粉碎機(jī)中攪拌一下，再放入花椒翻炒幾分鐘
10.再放入辣椒粉攪拌均勻就可以了。
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