奶茶的品種雖然很多，但市場上或產(chǎn)地范圍內(nèi)能夠流行的品種主要有臺灣奶茶、港式奶茶、美式朱古力奶茶、南洋咖椰奶茶、臺灣愛玉奶茶、臺式茉香綠奶茶、中國藏式酥油奶茶、中國內(nèi)蒙咸奶茶、英式杏仁奶茶、英式蒔蘿奶荼、英式香草奶茶、英式熏衣草奶茶、英式桂花奶茶、英式紅花奶茶、英式花草奶茶、英式伯爵奶茶、英式皇室奶茶、日式綠抹奶茶、日式玄米綠奶茶、日式小麥草奶茶、英式胚芽奶茶、韓國玫瑰花蜜奶茶、韓國姜母奶茶、韓國參母奶茶、韓國麥香奶茶、馬來西亞酥油奶茶、馬拉西亞拉茶、印度奶茶、巴基斯坦奶茶、孟加拉奶茶、斯里蘭卡奶茶、土耳其香辣奶茶、阿拉伯甜辣奶茶、埃及哈比比奶茶、摩洛哥奶茶、意式瑪琪朵奶茶、意式炭燒奶茶，西班牙黑奶茶和紅奶茶，巴西藍咖奶茶, 荷蘭普利奶茶。
國內(nèi)奶茶店與香港或臺灣的相比, 不論是原料、技術(shù)、經(jīng)營、專業(yè)程度上都不在同一個檔次上, 國內(nèi)奶茶店所經(jīng)營的奶茶品種主要都是些中低檔的臺式風味系列, 以及由臺式奶茶所衍生出來的街邊風味, 如臺灣原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、燒仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳燒奶茶; 而奶茶風味主要有咖啡紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、麥香紅茶、烏龍、青茶、茉香綠茶、高山綠茶、碳燒茶等; 而以果汁或果粉或果茶調(diào)制的則主要有草莓、藍莓、蘋果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、鳳梨、桂圓、荔枝、檸檬、烏梅、香梨等果味系列。
由于受利益的驅(qū)使，國內(nèi)奶茶店使用的基本上是對人體有害的化工添加劑原料，可喜的是，隨著消費需求的增長和多元化以及對品質(zhì)的要求越來越高，國內(nèi)的奶茶經(jīng)營者也開始意識到品質(zhì)和專業(yè)化的重要性，己開始向先進的模式學習，開始引用高品質(zhì)的原料和專業(yè)技術(shù)，這就是好的進步和開始，也籍此希望國內(nèi)的同行們一起努力堅持使用安全美味的天然原料，將中國的奶茶制作成為消費者放心飲用的、安全的、高品質(zhì)的、具有技術(shù)含量和文化品位的美食飲品。