自安吉白茶問世以來，以其形美味鮮營養(yǎng)足的特點，在茶葉業(yè)界馳聲走譽，更是被廣大茶友交口稱贊。眾所周知，茶氨酸是茶葉中的主要成分之一。茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，有甜味，其含量高低直接能夠影響茶葉的口感和營養(yǎng)，更是決定了茶葉的鮮爽甘醇度。因臻溯白茶茶葉多采自坐南朝東北的茶園，導致其茶氨酸含量較高，如此這般才使得茶湯鮮爽甘醇，口感營養(yǎng)均屬上上佳。為消費者日常飲用走親送禮必備之佳品。
經(jīng)生化測定，臻溯安吉白茶的氨基酸含量在5%~10%，比一般綠茶的氨基酸含量更高。
其氨基酸含量高主要得益于安吉得天獨厚的地理位置與當?shù)貧夂?。安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，雨量充沛，溫度低于十度，空氣相對濕度為81%，直射的藍紫光較少，土壤中含有較多鉀、鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶芽葉返白和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境。開春時分，在小氣候的影響下茶氨酸的分解受到抑制，使得茶氨酸含量得到限度的保留，讓臻溯安吉白茶擁有了更高的氨基酸含量，與眾不同滋味更上一籌。