餐館飯店廚房用的傳統(tǒng)大氣式炒爐都是后混式燃燒，燃燒過程中為了保障火力，需要鼓風(fēng)機吹風(fēng)送氧助燃。餐飲行業(yè)爐灶風(fēng)機用電功率一般都在200W以上，高的有550W的，噪音通常達(dá)80分貝以上，再加上一個餐館食堂少則幾口，多則十幾口甚至幾十口鼓風(fēng)機爐灶，這個噪音就非常驚人了。但是停止使用鼓風(fēng)機爐灶又不能正常工作，因此餐飲行業(yè)廚房噪音的處理是比較難的。近年各地報道居民投訴餐飲行業(yè)廚房噪音擾民的事情時有發(fā)生，被投訴者往往只能采取一些簡單的隔音辦法以應(yīng)對投訴，但廚房內(nèi)部工作人員身心的健康還是沒法保障。