自從白酒的出現(xiàn)，很多人對它愛不釋手，有時在各種聚會活動中常聽見有朋友問低度數(shù)的白酒能喝嗎?是不是加了水勾兌的，那說明你對白酒知識不夠了解，四川原酒廠家就給大家分享下白酒度數(shù)知識。

眾所周知，四川白酒廠家白酒，在釀制技術(shù)上和西方的洋酒有所不同。白酒主要是以農(nóng)作物為原料，而西方的洋酒是以葡萄等水果為原料，釀出來的酒只有幾度，后面到了宋代人們才逐漸的掌握用酒曲釀酒的方法，開始大量用酒曲釀酒，度數(shù)可達(dá)到十多度，古人曾用酒代水希望釀制出更高濃度的酒，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以以酒代水二次發(fā)酵，也得不到更高度數(shù)的酒。

北宋時期，遼國、金國等駐入中原以后，元朝人首創(chuàng)出蒸餾酒的制作，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，來突顯他們的文化。隨著明朝又興起了發(fā)酵酒，使得傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來滿清入關(guān)后，由于東北天氣酷寒，為了抵制嚴(yán)寒的環(huán)境，開始喝高濃度的蒸餾酒來保暖，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁的發(fā)酵酒。

低度數(shù)酒不是高度數(shù)酒加水勾兌的

真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次的度數(shù)酒互相勾兌的。由于低度酒不易保存，所以成品低度酒是通過高度酒降度處理得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀制出的，前期出來的酒可達(dá)80多度，取中間部分，一般可達(dá)到50度，

白酒度數(shù)怎么檢測

酒度的定義是指酒中純乙醇所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量隨溫度高低有所增減。我國規(guī)定的溫度是在20℃時檢測，也就是20℃時100毫升酒中純乙醇含量是多少毫升，則為該酒的酒度。

白酒度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味無關(guān)

白酒度數(shù)多少并不是代表著酒質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果，但是醬香型白酒佳度數(shù)是53度。

白酒分多少度數(shù)

標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)一般有28度、33度、35度、39度、40度、45度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

自釀酒高達(dá)75度

白酒高達(dá)75度以上市面上很少見，只有生產(chǎn)過73度的基酒，度數(shù)較高的可達(dá)75度可能會在農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒。

低度數(shù)優(yōu)質(zhì)酒的工藝比高度酒復(fù)雜

我國白酒的特點(diǎn)甘洌芳香，因此，對低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，要求白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，以往酒度較高不能降低，否則會出現(xiàn)：和原酒的口味風(fēng)格有明顯變化，降度后出現(xiàn)渾濁沉淀物，味道不調(diào)、容易出現(xiàn)水味?，F(xiàn)在的廠家在生產(chǎn)低度白酒的過程是基本一致的，都會經(jīng)過選擇酒基、加水降度、去除渾濁、調(diào)香調(diào)味等工藝生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。所以低度白酒比高度酒勾兌難度要大一些，而處理降度后的酒渾濁，還要把渾濁的物質(zhì)除去，又不能使其它香味物質(zhì)參雜里面，所以難度也很大。

白酒是引以為豪的文化，它的歷史長達(dá)百年悠久甚至更長，有著濃厚的根基一直到現(xiàn)在，白酒現(xiàn)已經(jīng)成為我們的生活必不可少的一部分，所以對于白酒的深度認(rèn)識想必了解的人沒有多少，那上面小編給大家的分享的是白酒文化中的一部分白酒度數(shù)知識，通過以上介紹希望可以幫助到大家。