一、選擇陳酒時(shí)要注意哪些細(xì)節(jié)

1、不選擇低度的陳酒

一般低度酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存的過程中酒精會(huì)揮發(fā)，而且酒中的脂類物質(zhì)總量會(huì)降低，酸類物質(zhì)會(huì)增加，這些物質(zhì)失衡口感會(huì)變得特別的差，而且還會(huì)跑味，所以低度酒存放7至8年基本上就不能喝了，這種陳酒真的不能稱為好酒。

陳酒要酒質(zhì)好且度數(shù)高，在經(jīng)過長(zhǎng)期的儲(chǔ)存后其酒質(zhì)是非常幽香濃郁，口感就會(huì)越來越好，因酒中的酯類成分，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。濃香型白酒經(jīng)過貯存，酯類物質(zhì)能增加，所以，四川瀘州白酒存放年頭越長(zhǎng)，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。這就難怪我國(guó)自古就有“陳酒飄香”之說，可謂“開壇隔壁醉，風(fēng)吹十里香”。所以一般陳酒是不會(huì)選擇低度酒的。

2、不選質(zhì)量差的陳酒

通常情況下“固態(tài)酒”是優(yōu)質(zhì)白酒中較好的，也是較健康的全糧酒，但是有一些劣質(zhì)的全糧固態(tài)酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的時(shí)間再長(zhǎng)也不能算是好酒。質(zhì)量差的酒再陳也不是好酒，因此對(duì)于這樣的酒也要謹(jǐn)慎些選擇。

3、不選價(jià)格便宜且標(biāo)注陳酒的

所謂濃香型陳年老酒就是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，是酒體變得更加醇厚濃香，而且在價(jià)格上是非常昂貴的，一般在市面上是很難購(gòu)買到的，所以如果包裝上有寫“陳年老酒”，但是價(jià)格卻很便宜，那你就要考慮考慮了，畢竟真正的陳年好酒，是真正通過糧食釀制的優(yōu)質(zhì)全糧酒，度數(shù)基本在53度左右，且經(jīng)過7至8年的儲(chǔ)藏時(shí)間老熟而成的，因此，陳酒隨著時(shí)間的推移，口感才會(huì)變得越來越醇香、柔和而不會(huì)跑味。

而且陳酒能夠儲(chǔ)存下來，其原因在封口和儲(chǔ)存環(huán)境都是有強(qiáng)烈要求的，雖然有好多環(huán)境，但是也不能被陽(yáng)光直射，避免影響酒質(zhì)。