火鍋它非常的包容，什么菜都可以往里面燙，但火鍋始終離不開的幾個必吃菜品，毛肚、鴨腸、黃喉這些特色菜怎么燙？收好這份涮燙手冊，吃遍成都火鍋都不怕！
毛肚選擇很大，水發(fā)毛肚、屠場鮮毛肚、千層肚、包括陳艷紅市井火鍋還有血毛肚，雖毛肚品質(zhì)不同，但涮燙時間不會有太大區(qū)別，毛肚有個吃法叫：“七上八下燙毛肚”，也就是將毛肚下鍋后，上下抖動煮約15秒即可，對于這個吃法是否正宗，是完全沒毛病的做法，既能讓毛肚入味，也能保持毛肚脆嫩的口感，吃起來很美味。
如果毛肚燙久了，就會老掉，吃起來不那么脆了。要是因為沒燙好，毛肚變老，就真的是好東西給糟蹋了啊，。所以毛肚不是必須讓你七上八下，但是記住不要燙太久了，不然享受不了它好的口感。
吃了這么久的火鍋，你們知道黃喉是哪個部位嗎？很多人會覺得是喉嚨，其實它是豬、牛等家畜的大血管。我們平時所吃的黃喉一般都是它們的主動脈，也就是連接心室的血管。好好記下噢，黃喉不是喉嚨！它的涮燙時間要比毛肚久，保證爽脆的口感就只需要燙1分鐘左右
鴨腸和毛肚都是火鍋必點菜品，鴨腸腸壁薄而脆嫩，下鍋后容易燙熟，和毛肚一樣，燙15秒就可以撈出，吃起來香脆可口很過癮。如果燙久了，鴨腸的味道就很柴，吃不了爽脆的口感。
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