從OP-10乳化劑的分子式可以看到，其非極性基團很長，所以其疏水能力強，而親水基團為夾在碳氫鏈中，醚基親水能力弱，所以使得OP-10的親水能力弱，在OP—l0中未加水時，其疏水基和親水基同時都在外側(cè)，所以其親水能力弱，HLB值低；但當(dāng)在OP-10乳化劑中加入水時，這時OP-10的分子空間構(gòu)型在水的作用下發(fā)生了改變，形成曲折結(jié)構(gòu)，它的親水基把疏水基包在里面，使整個親水基處于外面，水分子氫鍵的形式與醚基連接；并在OP-10分子周圍聯(lián)結(jié)很多水分子，形成一個較大的親水基團，使其親水能力大大提高，從而提高了HLB值。而加水量的多少，又關(guān)系到它形成曲折結(jié)構(gòu)的充分性，即影響到乳化劑OP一10的HLB值，因此，合理確定乳化劑的濃度是配制乳化劑油的關(guān)鍵。