性狀：白色或微帶淺黃色影的無定形粉末，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，不甜或微甜，無臭，無異味。

麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。麥芽糊精廣泛應(yīng)用與糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冷凍食品、冰淇淋、飲料、罐頭、糖果、麥片、乳制品等其他食品中，它是各類食品的填充料和增調(diào)劑。還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。