我國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析

1、高端餐飲行業(yè)受阻

2、餐飲市場(chǎng)不景氣

  2015年整個(gè)餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國(guó)餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費(fèi)需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應(yīng)。在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下，中國(guó)餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)和震蕩中逶迤前行

3、餐飲業(yè)難招

“在餐廳做服務(wù)員需要長(zhǎng)時(shí)間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢(qián)。”白女士講，現(xiàn)在物價(jià)較高，生活成本壓力大。“我現(xiàn)在房租加水電費(fèi)都得600多元，加上吃飯和平時(shí)零花，2000元的工資只能保障基本的生活。”白女士說(shuō)。 

 

2015年餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競(jìng)爭(zhēng)性

現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段，即看不見(jiàn)、摸不著的整體消費(fèi)意識(shí)階段，消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂(lè)等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們?cè)诰筒铜h(huán)境、體驗(yàn)等方面要求越來(lái)越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競(jìng)爭(zhēng)手段。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng)，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場(chǎng)。

 

2、連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)展趨勢(shì)

 

3、口碑營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)被廣泛應(yīng)用

 

   餐飲微利時(shí)代，信息化帶動(dòng)作用日趨明顯信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購(gòu)、點(diǎn)餐、人員績(jī)效考核、財(cái)務(wù)管理及客戶(hù)關(guān)系管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)營(yíng)成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。

 

 食通天，為管理注入了人性思考，在實(shí)現(xiàn)“精數(shù)據(jù)、精采購(gòu)、精庫(kù)存、精核算”的連鎖管理前提下，已將管理重心移向“運(yùn)營(yíng)”與“營(yíng)銷(xiāo)”。系統(tǒng)融入當(dāng)前餐飲業(yè)先進(jìn)的管理思想，功能模塊蘊(yùn)含了餐飲企業(yè)的慣用管理流程，功能設(shè)計(jì)緊貼行業(yè)個(gè)性化需求，會(huì)員管理賦予營(yíng)銷(xiāo)思維，操作流程清晰流暢，幫助餐企在復(fù)雜的業(yè)務(wù)環(huán)境下控制成本，提升利潤(rùn)。

適用業(yè)態(tài)：高檔酒樓、海鮮酒樓、中西式餐廳、茶樓；西餐廳、咖啡廳；酒吧；火鍋城