作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)計(jì)公司，根據(jù)我們多年的酒店廚房工程經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，酒店廚房設(shè)計(jì)需要注意以下幾點(diǎn)：
1.墻面設(shè)計(jì)
墻面設(shè)計(jì)中需要考慮到大型廚房中使用的油煙味和水蒸氣較多，一般難以保證廚房中通風(fēng)透氣，所以在對(duì)墻面進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要留出一個(gè)區(qū)域來設(shè)計(jì)出通風(fēng)管或者排風(fēng)扇等設(shè)施，可以有效的將廚房中的油煙味排出。墻面的材質(zhì)應(yīng)該選用鋪滿瓷磚的形式，便于日常護(hù)理和清洗。
2.廚房用水與明溝
大型廚房的用水量很大，同時(shí)使用的水池在設(shè)計(jì)上也需要高低合理，與廚房中的其他設(shè)備的搭配也須合理進(jìn)行。有的廚房中洗菜的設(shè)備過小或是太遠(yuǎn)，會(huì)影響到廚師的正常工作。明溝是廚房中重要的臟水的排污通道，因其在廚房中沒有暗埋的水渠，設(shè)計(jì)好了明溝，可以在明溝上面設(shè)計(jì)一個(gè)可以漏水的鐵柵欄，避免洗菜池中的東西流進(jìn)明溝中，長(zhǎng)期在水溝里會(huì)讓廚房產(chǎn)生臭味。
3.合理規(guī)劃整體布局
對(duì)于酒店廚房的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該設(shè)計(jì)好廚房不同功能區(qū)間的布局情況。由于酒店中的廚房面積較大，同時(shí)要求的功能也很多，需要設(shè)計(jì)師了解到整體酒店所主營(yíng)的食物是中餐還是西餐來決定出怎樣規(guī)劃設(shè)計(jì)。一般可以將廚房規(guī)劃出烹飪區(qū)、洗滌區(qū)和食物保存區(qū)等三個(gè)區(qū)域，通過劃分不同的區(qū)域，可以增加廚師的工作效率，也會(huì)讓廚房更加整潔。
4.輔助設(shè)計(jì)
廚房中的輔助設(shè)計(jì)主要是在餐飲功能上的劃分，不算是直接服務(wù)于顧客也不屬于菜品生產(chǎn)制作的廚房。但是少了這些設(shè)計(jì)，可能就沒有那么的人性化，可能會(huì)讓廚房中工作的人在使用中出現(xiàn)不合適的情況。
以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
