根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為商用廚房的安全隱患主要有以下幾大類：
1、燃料種類
廚房是用明火取暖的場所，一般以液化石油氣、天然氣、天燃?xì)狻⒚禾康葹橹?，如果使用不?dāng)，極易造成。
2、廚房油煙重
廚房全年都與煤、氣、火打交道，場所環(huán)境一般較為濕潤，在此條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物和油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙容易積聚，形成一定厚度的可燃物油層和粉層，粘附在墻壁。
3、電線線路隱患
有的廚房，還存在裝修用鋁芯線代替銅芯線，電線不穿管，電閘不設(shè)背蓋的現(xiàn)象。由于長期受水電、油煙腐蝕，設(shè)備易發(fā)生漏電、短路起火。此外廚房里運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器較多，負(fù)荷過重現(xiàn)象，這樣極容易引發(fā)火災(zāi)。
4、廚房灶具用具容易發(fā)生事故
灶具用具如果使用不當(dāng)，很容易引起廚房火災(zāi)。由于高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)，導(dǎo)致用油不當(dāng)會引起火災(zāi)：廚房用油大致分為兩類，一類是油料，另一類是食用油。在烹飪菜肴的過程中，如果操作不當(dāng)，火力過猛，油溫過高，極易引發(fā)油鍋爆燃，火苗上串到煙罩，從而引發(fā)火災(zāi)。因此，在廚房工作中一定要控制好爐灶的火力和鍋內(nèi)油料的溫度。
5、其他因素
當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們往往采取消極逃避的態(tài)度，見火畏火，造成小火變火。此外，在廚房吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，還會引發(fā)火災(zāi)。
因此，大家在日常的生活中，一定要注意這些商用廚房存在的安全隱患，做好預(yù)防措施，防止廚房火災(zāi)的發(fā)生，減少自己的損失。
