牛雜串串店的空間分隔是巧妙運(yùn)用就餐者的感受和視覺特征，通過凹凸的物體在無遮擋的空間中形成一種視覺的變幻空間區(qū)；這個(gè)做法，使顧客既能享有相當(dāng)隱蔽的空間又能感受到整個(gè)牛雜店的氣氛。
但要注意，牛雜店的空間分隔并不是硬性的阻隔，更不是對(duì)每個(gè)獨(dú)立的小區(qū)域進(jìn)行完全的隔離。牛雜店的分隔既要講究藝術(shù)，又不能給顧客帶來壓抑感。由于陳設(shè)的繁簡(jiǎn)及空間的曲折、大小、高低的錯(cuò)落，能形成形態(tài)繁多的空間分隔。下面介紹幾種牛雜店空間分隔可以采取的方法。
1.利用燈具
造型美觀的燈具是比較好的分隔物之一，一般來說，燈具能給人一種隔而不斷的感覺。采用燈具分區(qū)，既能保持整體空間的氣魄，又可以在顧客的心里形成分隔，而且空氣流通良好，視野開闊。
2.利用通透
利用通透隔斷分隔牛雜店空間，通常采用具有傳統(tǒng)文化氣息的屏風(fēng)式博古架、花窗墻隔斷等，將一個(gè)大的店鋪分隔成若干個(gè)雅座使用。
3.利用矮墻
現(xiàn)在有不少餐廳都能利用矮墻來分隔空間。矮墻的分隔，給顧客一種很大的心理安全感。顧客既能享受到大空間的共融性，也保持了一定的心理隱秘性，具有大廳分割的眾多優(yōu)點(diǎn)。
4.利用軟隔
軟隔斷分隔，就是用垂珠簾、帷幔、折疊垂吊簾或其他懸掛的手工藝品把牛雜店進(jìn)行分隔，軟隔斷的材質(zhì)一般都富麗、大氣容易給人一種舒適的或是“家”的感覺。不過這種空間分隔法一般是在檔次較高的牛雜店使用。
5.利用裝飾物
裝飾物的設(shè)置，與通透的隔斷一樣，能給牛雜店內(nèi)部帶來豐富的空間層次。裝飾物的設(shè)置，對(duì)視線無障礙，使牛雜店富于變幻感，這樣顧客就不會(huì)感到乏味，不會(huì)產(chǎn)生審美疲勞。
