中國是一個古老的文明和葡萄酒之鄉(xiāng)。在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化始終占據著重要的地位。酒是一種特殊的食物，它屬于物質性的，但也融入了人們的精神生活。
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酒文化作為一種特殊的文化形態(tài)，在中國傳統(tǒng)文化中有著獨特的地位。在幾千年的文明中，葡萄酒幾乎滲透到社會生活的各個領域。首先，中國是一個以農業(yè)為基礎的國家，所以所有的政治和經濟活動都是以農業(yè)發(fā)展為基礎的。絕大多數中國葡萄酒是用谷物釀造的。葡萄酒與農業(yè)緊密相連，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的興衰是酒業(yè)興衰的晴雨表。各朝代統(tǒng)治者根據糧食收成情況，通過頒布禁酒令或禁酒令來規(guī)范葡萄酒的生產，以保證人民的糧食。在一些地方，葡萄酒產業(yè)的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極的作用。
酒，在人類文化的長河中，不僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化符號，即酒神精神的象征。
在中國，酒神精神起源于道家哲學。莊州主張物質與自我的統(tǒng)一，天人合一，生與死的統(tǒng)一。莊周唱了一首自由之歌，提倡“物行”、“四海而游”、“無地”。莊子寧愿做一只在爛泥塘里搖頭晃尾的自由烏龜，也不愿做一匹被人束縛的昂首闊步的馬。酒神精神的精髓在于追求自由，忘記生死得失和榮辱。
因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑。“志氣曠達、以宇宙為狹”的魏晉名士、“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。
“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩成覺有神。”（杜甫《獨酌成詩》）“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。
不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。
白酒是我國世代相傳的一種含酒精飲料。通過跟蹤研究和總結工作，對傳統(tǒng)工藝進行了改進，從車間作業(yè)到工業(yè)生產，從肩背到半機械作業(yè)，從口述心得，靈活掌握到書面材料教學。這些都使白酒產業(yè)不斷發(fā)展和創(chuàng)新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為我國白酒生產的大型骨干企業(yè)，為國家做出了重要貢獻。我們要繼承和發(fā)展這一寶貴的民族特色，弘揚中華民族的白酒文化，推動白酒產業(yè)向前發(fā)展。
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